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2025/02/10その他

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こだわり抜いた魚選びと味Point

居酒屋昌栄丸の母港は、函館の隣り街、南茅部町にある尾札部漁港。昭和天皇に献上した昆布の産地、日本一の昆布の里として有名です。実は、定置網発祥の地でもあるのは、みなさん知ってましたか？尾札部漁港のある南茅部町の海は、海流が交じり合う、つまり寒流の親潮と暖流の対馬海流が流れ込んで潮の流れが交錯するから、さまざまな魚介類が捕れます。そう、海の幸がとても豊富っていうことです！
私こと「昌栄丸」の大将は元漁師。お店の名前も漁に出ていた命船の名前です。漁師時代につちかった魚を見る目が味の勝負！自分で漁港まで毎日買い付けに行くのも、いい物を探すなら自分の目でというこだわりからです。

地場ものだからだせる昌栄丸の新鮮な味

昌栄丸自慢の浜料理、活魚料理の素材は、地場産の新鮮な旬の魚介類！地元の料理で味わう刺身、焼き物、揚げ物、どれもとびきり新鮮な函館の海の味。ここで紹介しているのは、自慢の料理の中でもほんの一部。元漁師の目利きで仕入れた魚介類は、おかげさまで地元客にも評判なんです。素材は旬の地場物だから、季節によって種類豊富にお品書きがどんどん変わります。値段もその日の仕入れ値で決まるので、その時々で値が変わります。「新鮮なものを安く」がモットーだから気軽にお越し下さい。

大将おすすめ、旨いと評判の酒と肴

日本酒の地酒の銘柄は、北は北海道からもちろん日本全国の「昌栄丸」選りすぐりの旨い地酒が30種以上。旨いと聞けば呑んでみて、魚料理に合うキリリとした辛口ばかり！それががこだわり。
旨い酒にはアテが命！地場の素材の味を生かした手作りの珍味、季節の珍味が食べられます。

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